Cubetti di pollo all'arancia

di 14.02.2016 11:22 CET
Pollo all'arancia
Cubetti di pollo all'arancia Giorgia Lucherini

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 480 g di petto di pollo a cubetti
  • 20 g di farina bianca 00 
  • 1 arancia
  • Pepe q.b.
  • Vino bianco q.b.
  • Brodo vegetale q.b.
  • Un cucchiaino di olio extravergine d’oliva (a crudo)

DIFFICOLTÀ bassa

TEMPO DI PREPARAZIONE 15-20 minuti

PREPARAZIONE
Prendere l’arancio e, con una grattugia classica, tagliatene la buccia; otterrete così dei piccoli fiocchi arancioni. Metteteli da parte, serviranno per la decorazione del piatto finale. 
Tagliate le arance a metà nel senso della lunghezza e spremetele con l’apposito spremiagrumi. Mettetelo in un bicchiere da parte.
Prendete il petto di pollo e tagliatelo, grossolanamente, a cubetti. Infarinate i cubetti di pollo con la farina bianca. 
Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, in una padella scaldate un po’ di brodo vegetale, aggiungete la carne e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete un goccio di vino bianco e lasciate cuocere per 5 minuti circa e aggiungete il succo d’arancia, alzate la fiamma e fatelo addensare (ci vorranno circa 5 minuti). 
Una volta addensato, distribuite i cubetti di pollo nel piatto, guarnite con i fiocchi della buccia dell’arancio (come se fosse parmigiano) e un cucchiaino di olio extravergine di oliva.

CONSIGLI NUTRIZIONALI
L’inverno non è inverno senza agrumi! Il freddo regala alimenti più concentrati, con più energia e meno liquidi, proprio come le necessità nutrizionali dettate dal clima.
Quando si parla di frutta, è sempre bene sottolineare l’importanza della stagionalità, che oltre al vantaggio di avere un costo ridotto, risultano ottimali sotto l’aspetto nutrizionale e igienico sanitario. L’arancio è un frutto invernale, il suo periodo di maturazione è da gennaio a maggio. Come tutta la frutta di colore giallo-arancio, è una fonte privilegiata di beta-carotene, una vitamina a potente azione antiossidante che, precursore della vitamina A, partecipa alla crescita, alla riproduzione e al mantenimento dei tessuti; interviene, inoltre, nella funzione immunitaria e nella visione.

Bibliografia

  • Consumo consapevole. Guida pratica per acquistare, trasportare, conservare, cucinare e conservare gli alimenti. Commissione Permanente di Studio “Igiene, Sicurezza e Qualità”. Ordine Nazionale dei Biologi.  AIBA editore, 2014.