Filetti di sogliola con lo zafferano

di 07.07.2014 10:38 CEST
Zafferano
Fiori di zafferano Flickr

Ecco un semplice consiglio di come preparare una buona sogliola! Una ricetta light che vi mantiene in forma!

Ingredienti:

  • 100-150 g di sogliola fresca;
  • 1 zucchina tagliata a bastoncino;
  • 1 bustina di zafferano;
  • ½ bicchiere di vino bianco;
  • 1 scalogno;
  • prezzemolo q.b.

Preparazione:

insaporite il filetto di sogliola con il prezzemolo e un pizzico di sale. Arrotolatelo e disponetelo su un piatto. Nel frattempo, in una padella scaldate il brodo vegetale (o di pesce), aggiungete gli scalogni a fettine, un cucchiaio di acqua e la bustina di zafferano.

Unite l'involtino di sogliola e, quando hanno peso colore, spruzzateli con il vino e cuocete per 10 minuti.

Aggiungete infine le zucchine e cuocete ancora per 5 minuti. Regolate di pepe.

Buon appetito!