Ricette d'estate: spaghetti AOP alle nocciole

di 11.07.2014 21:15 CEST
Spaghetti AOP alle nocciole
Spaghetti AOP alle nocciole IBTimes

Lo spaghetto aglio, olio e peperoncino è un grande classico della cucina italiana! Oggi proviamo a sconvolgerlo un pò aggiungendo qualche elemento di rottura ma che allo stesso tempo sposa bene il sapore di base. Acciughe, pomodori secchi, basilico e soprattutto nocciole! Un vero mix di sapore, colore e bontà.

Il tempo di preparazione previsto è di 20 minuti, mentre gli ingredienti necessari per 2 persone sono: 160 grammi di spaghetti, 8 pomodorini secchi, 8 cucchiai di olio evo, 1 peperoncino fresco, 20 nocciole intere, 40 grammi di nocciole in polvere, 7-8 foglie di basilico, sale qb, 3 acciughe di cetara, 1 spicchio di aglio.

Preparazione: Mettete i pomodori e il basilico in un bicchiere di acqua. Soffriggete il peperoncino e l'aglio in poco olio. Toglieteli ed aggiungete un'acciuga e cuocendo fino a scioglierla. Incorporate le nocciole in polvere e lasciate sul fuoco per circa un minuto, quindi spegnete. Risottate la pasta in padella nell'acqua dove avevate messo a bagno pomodoro e basilico, aggiungete altra acqua se serve. Salate appena e poi aggiungete il sugo di nocciola. Impiattate a nido con abbondante crema e decorate con i pomodori, l'acciuga, le foglie di basilico e le mandorle tritate grossolanamente. Non dimenticate di servire caldo, con un filo d'olio a crudo.

 

Spaghetti
Spaghetti AOP alle nocciole