Rotelline crema di ricotta e guanciale

di 22.07.2014 22:14 CEST
Rotelle carote guanciale
Rotelle carote guanciale IBTimes

Oggi propongo una ricetta davvero semplicissima che conta 4-5 ingredienti principali soltanto.

La dolcezza della carota da equilibro alla sapidità del guanciale e del pecorino romano ed anche l'accostamento cromatico non è niente male.

Il tempo di preparazione previsto è di circa 35 minuti circa e gli ingredienti necessari per 4 persone sono: 350 grammi di pasta tipo rotelle; 4 carote grandi; 100 grammi di guanciale amatriciano; 100 grammi di pecorino romano; sale qb; 2 rametti di timo fresco.

Preparazione: scottate le carote in una padella antiaderente aggiungendo un pò di acqua ogni tanto fino a quando non saranno morbide e poi frullatele. In un tegame fate cuocere il guanciale tagliato a listarelle per 4-5 minuti e poi aggiungete la crema di carote ed i rametti di timo. Cuocete la pasta al dente e poi saltatela ne sugo aggiungendo un pò di pecorino fino a quando non sarà ben mantecata.